LAMY - CAILLAT

Sébastien Caillat ist als Schwiegersohn von René Lamy eigentlich für die Vinifikation im berühmten Weingut Lamy-Pillot verantwortlich. Neuerdings erzeugt er aber auch in der winzigen Domaine Lamy-Caillat Weine nach seiner ganz eigenen Façon, die ihrer noblen Burgunder Herkunft zwar zu 100% gerecht werden, die jedoch auch Schluck für Schluck die individuelle Handschrift des jungen Winzers erkennen lassen. Sébastien lässt seine Weine in außergewöhnlich kühlen und feuchten Kellern reifen, die so tief wie nur möglich in den Kalksteinsockel der Chassagne gegraben wurden. Dort reifen sie bis zu 24 Monate im Fass, bis sie endlich ihren unvergleichlichen Geschmack erhalten - kompromisslose Burgunder für Individualisten.