Der im westlichen Weinviertel gelegene Familienbetrieb bewirtschaftet nach organisch biologischen Anbaumethoden. Fidesser arbeitet mit einer großen Bandbreite von Böden und Lagen, um authentische, regionstypische und individuelle Weine zu produzieren. Die Weine sollen Böden und Klima sprechen lassen, daher ist es für den leidenschaftlichen Winzer wichtig, viel Zeit im Weingarten zu verbringen. Die biologisch-organische Zertifizierung des Betriebs in der kleinen Weinbaugemeinde Platt südlich von Retz edelt das hochwertige Sortiment von großer Vielfalt.

Niederösterreich ist Österreichs größtes Qualitätsweinbaugebiet. Unter seinem Namen vereint sich ein reichhaltiges Potenzial von Weinherkünften und Weinstilen heimischer Weinraritäten, aber auch internationaler Rebsorten. Die acht in Niederösterreich beheimateten spezifischen Weinbaugebiete, mit klingenden Namen wie der Wachau im Westen bis Carnuntum im Osten, lassen sich grob in drei Klimaräume einteilen: Das Weinviertel im Norden, den Donauraum mit seinen Nebentälern westlich von Wien und das pannonische Niederösterreich im Südosten.