Seit dem frühen Mittelalter wurde in Grieskirchen in 4 Brauereien gebraut. Zwei davon befanden sich auf dem Areal der heutigen Brauerei. Die Braumeister betrieben nebenbei Landwirtschaft und versorgten die Bevölkerung nicht nur mit Bier, sondern auch mit Milch. Die erstmalige urkundliche Erwähnung der Grieskirchner Brauerei geschah 1708. Seit der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts erlangte das, mit langer Tradition gebraute, Grieskirchner Bier auch außerhalb der Bezirksgrenzen seine Bekanntheit.

Auf den ersten Blick ist Oberösterreich wohl zweifelsfrei ein klassisches Bierland, allein gemessen an der Zahl von Brauereien. Auf den zweiten Blick, findet man bei allem Hopfen und Malz auch etwas Rebfläche für Grüner Veltliner und Chardonnay, vor allem aber Brennereien. Einige der renommiertesten Destillateure aus Rot-Weiß-Rot produzieren hier weit mehr als nur Schnaps. Die Grundlage dafür wächst in Oberösterreich meist direkt vor der Haustür: Beeren, Stein- und Kernobst in bester Qualität.