Seit 2007 werden 7 Hektar historischer Stifts-Lagen von den Geschwistern Gruber gepflegt. Das Wissen um das vorhandene Bodenprofil und die Beachtung der mikroklimatischen Gegebenheiten sind zwei grundlegende Voraussetzungen für den Erfolg der Stiftsweine. Von der Ausnahmelage Taubenberg-Limberg (Diatomeenerde/Kieselgur-Böden) stammt ein Merlot mit eigenständiger, mineralischer Komponente. Dieser bildet die Spitze des Sortiments und entsteht nur in besonders guten Jahren nach strenger Ertragsreduktion und Selektion bei der Ernte aus Merlot-Trauben und einem Mischsatz alter Rotweinrebstöcke.

Niederösterreich ist Österreichs größtes Qualitätsweinbaugebiet. Unter seinem Namen vereint sich ein reichhaltiges Potenzial von Weinherkünften und Weinstilen heimischer Weinraritäten, aber auch internationaler Rebsorten. Die acht in Niederösterreich beheimateten spezifischen Weinbaugebiete, mit klingenden Namen wie der Wachau im Westen bis Carnuntum im Osten, lassen sich grob in drei Klimaräume einteilen: Das Weinviertel im Norden, den Donauraum mit seinen Nebentälern westlich von Wien und das pannonische Niederösterreich im Südosten.